Do dekorowania tortów i deserów wspaniale nadaje się pasta cukrowa, znana jako masa cukrowa, lukier plastyczny albo wosk z cukru. Chociaż przygotowanie pasty cukrowej w domu jest pracochłonne i wymaga trochę nawyków praktycznych, ale efekty są zaskakujące i, z pewnością, wszelkie wysiłki są tego warte, aby stół świąteczny wyglądał elegancko.
Figurki z masy cukrowej rewelacyjnie sprawdzają się na specjalne okazje. Postaci z ulubionych bajek, zwierzęta, samochody, lalki to idealne elementy np. na urodzinowym torcie dla dziecka. Ozdoby z masy cukrowej są też ciekawą dekoracją tortów weselnych, rocznicowych lub na wieczór panieński i kawalerski. Kwiaty z masy cukrowej można wykonać za pomocą specjalnej formy do ozdób lub wycinać każdy element oddzielnie np. za pomocą noża. Dekoracje z masy cukrowej można układać na tortach, ciastach a także na mniejszych deserach, jak np. babeczki, ciastka. Polecane przepisy do kategorii Masa cukrowa Znaleźliśmy 29 przepisów w kategorii Masa cukrowa
Seler naciowy to jeden z cenniejszych składników zdrowej diety, a im wcześniej zaczniemy sięgać po przepisy na dania z jego udziałem, tym lepiej dla naszego zdrowia.
W tej poradzie przeczytasz o tym jak przygotować idealną bezę. Odpowiemy na pytania jak ją piec (suszyć), co zrobić, żeby nie pękała, jak ją przechowywać i dlaczego zdarza się tak, że opada. Nie zabrakło oczywiście przepisu na idealną bezę. Jeżeli masz jeszcze jakieś pytania, pozostaw je nam w komentarzu 🙂 W tym artykule przeczytasz o: Przygotowaniu składników i narzędzi do idealnej bezy Idealna beza – proporcje i sposób pieczenia Beza - sposób przygotowania Jak piec (suszyć) bezę? Co zrobić, żeby beza nie pękała? Jak przechowywać bezę? Dlaczego beza opada? Najczęstsze problemy w czasie przygotowywania bezy Przepisy na bezy 1. Przygotowanie składników i narzędzi do idealnej bezy Najważniejszą zasadą, o której trzeba pamiętać jest to, że piana z białek nie ubije się dobrze, jeśli będzie miała kontakt z tłuszczem lub wodą. Dlatego: naczynie i mieszadła do ubijania powinny być idealnie czyste i osuszone, a białka należy bardzo starannie oddzielić od żółtek (w żółtkach zawarty jest tłuszcz), odrobina żółtka spowoduje, że białka nie ubiją się dobrze. Temperatura białek– najlepiej ubijają się białka w temperaturze pokojowej z jajek kilkudniowych. Cukier– najlepszy do przygotowania bezy jest cukier drobny (najlepiej się rozpuszcza) lub tradycyjny cukier kryształ. Można też wymieszać cukier kryształ z cukrem pudrem. Piekarnik, forma, składniki– wszystko, czego będziemy potrzebować do upieczenia bezy, należy przygotować przed ubijaniem. Piekarnik nagrzać do wymaganej temperatury, blachę z wyposażenia piekarnika posmarować lekko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, odmierzyć potrzebne składniki tak aby podczas ubijania skoncentrować się na kontrolowaniu ubijanej piany. 2. Idealna beza – proporcje i sposób pieczenia 3. Beza - sposób przygotowania Poniżej opisujemy krok po kroku jak przygotować idealną bezę. Krok 1 Piekarnik nagrzej do 120 stopni z funkcją termoobiegu. Blachę (lub blachy w przypadku dwóch blatów) wyłóż papierem do pieczenia. Krok 2 Białka umieszczone w misce należy ubijać początkowo na niewielkich obrotach, aż się nieco spienią Krok 3 Następnie zwiększyć obroty miksera/robota kuchennego (ale nie na najwyższe i ubijać), aż piana stanie się zwarta, ale nie zupełnie sztywna (najlepiej na przedostatni stopień na skali prędkości obrotów w danym mikserze), daje to największą kontrolę nad ubijaną pianą. Do powstałej piany nie przerywając ubijania dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce tak aby cukier dokładnie się rozpuścił. Nie dodajemy całej porcji cukru na raz, gdyż piana opadnie i beza się nie uda. Krok 4 Blaty bezowe możesz uformować łyżką albo szpatułą lub w bardziej dekoracyjny sposób przy użyciu dużych tylek. Jeżeli chcesz przygotować bezę w dekoracyjny sposób, gotową masę bezową podziel na dwie części i przełóż do worków cukierniczych z końcówką w kształcie otwartej gwiazdki (tylka M1 Wilton). Na każdej blasze wyciskaj ozdobne kształty tak, aby uzyskać blat bezowy około 21 cm średnicy. Krok 5 Obie blachy od razu wstaw do piekarnika, jedną na górny poziom a drugą na jeden z najniższych poziomów. Piecz przez 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100 °C i susz około 2,5 h. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwiczki, pozostaw bezę do wystudzenia. Jeżeli chcesz przygotować tradycyjną Bezę Pavlova, zajrzyj do przepisu Tort Pavlova z kremem mascarpone. Czy do bezy trzeba dodawać sok z cytryny lub ocet winny? Niektóre przepisy podają, że w celu ustabilizowania struktury bezy należy dodać do niej sok z cytryny, ocet winny lub sól. Ja jednak uważam, że dobrze ubite białka, nie potrzebują żadnych dodatków. Przeczytaj w naszej poradzie jak ubić pianę z białek! 4. Jak piec (suszyć) bezę? Ubitą masę bezową natychmiast należy wyłożyć lub wycisnąć z rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, na wcześniej przygotowaną blachę. Trzeba to zrobić możliwie jak najszybciej (np. nie gładzić zbyt długo blatu bezowego) gdyż masa straci swoje właściwości i beza się nie uda. Bezę czy beziki należy włożyć do nagrzanego piekarnika. Suszenie bezy (tak samo jak przygotowanie masy bezowej) wymaga cierpliwości, zazwyczaj prawidłowa temperatura suszenia jest dość niska (80-110°C ), a czas suszenia długi (nawet około 3 godzin). Zdarzają się jednak przepisy, w których bezę piecze się stosunkowo krótko i w wyższej temperaturze. Aby jednak taka beza się udała warto mieć już trochę doświadczenia i przede wszystkim znać swój piekarnik. Znajomość swojego piekarnika to bardzo ważna kwestia w przypadku robienia bez. Jeśli piekarnik grzeje zazwyczaj zbyt mocno, należy obniżyć temperaturę w stosunku do przepisu np. o 10°C (lub więcej, jeśli jest taka potrzeba). Zbyt wysoka temperatura powoduje bowiem, że cukier w masie zaczyna się karmelizować, beza robi się brązowa i może mieć gorzki posmak palonego cukru. Jeśli natomiast jeszcze nie znamy możliwości swojego piekarnika, bezy na pewno nam je pokażą. 5. Co zrobić, żeby beza nie pękała? Biała, niepopękana beza to dla niektórych ideał. Jej kolor i gładka powierzchnia to zasługa długiego suszenia w niskiej temperaturze. Im wyższa temperatura tym większe prawdopodobieństwo, że beza będzie lekko popękana i w kremowym odcieniu. Jednak taka rustykalna popękana beza również ma urok. 6. Jak przechowywać bezę? W czasie przygotowania bez warto pamiętać, iż na ich jakość jak i późniejsze przechowywanie ma wpływ także wilgotność powietrza. Duża wilgotność powoduje, że piana gorzej się zachowuje, a gotowe bezy szybko przestają być suche i wilgotnieją na powierzchni, przechowywanie gotowych bez w lodówce spowoduje, że beza zmięknie, a cukier zacznie się skraplać i powstanie słodka karmelowa rosa. Suche blaty bezowe najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. 7. Dlaczego beza opada? Wielokrotnie piekłam bezy tego typu i czasem opadały ale często mimo pęknięć trzymały kształt. Ważne, aby zachować wszystkie zasady podczas przygotowania bezy, dzięki temu zdecydowanie rzadziej będzie opadać nawet ta o rustykalnym charakterze. 8. Najczęstsze problemy w czasie przygotowywania bezy 9. Przepisy na bezy Poniżej znajdziesz sprawdzone przepisy na bezy. Tort bezowy z truskawkami i waniliową bitą śmietaną Beza z kokosem Chrupiąca beza a’la kokosanka z pysznym kremem z mascarpone, białą czekoladą i malibu. Poznaj przepis na bezę kokosową. Beza (Pavlova) z malinami Beza w różowej odsłonie z kremem malinowym. Idealna na letnie dni! Zobacz przepis na bezę Pavlova z malinami. Zobacz tę poradę na Link do porady:Na zdjęciu nie widać konturów zbyt wyraźnie, ale musisz mi uwierzyć – przy dobrym oświetleniu nie ma z tym problemu. 🙂. Resztki masy cukrowej od razu schowaj do szczelnego pojemnika lub woreczka strunowego, aby nie wyschła. 4. Ułóż wydruk na masie i sprawdź czy do siebie pasują. Odetnij fragmenty wystające z pod wydruku.
... Ekspert Szacuny 11034 Napisanych postów 50696 Wiek 29 lat Na forum 22 lat Przeczytanych tematów 57816 MÓJ KOLEGA JEST CHUCHREM ...... I CHCE PREZYTYC. POPRADZCIE MU COS ZEBY BYŁO TANIO A SKUTECZNIE ..... MA ON 18 LAT , 176 WZROSTU. WAGA 60. NIGDY NIE CWICZYŁ NA SIŁOWNI... TERAZ MA ZAMIAR ZACZĄC , CO MU RADZICIE ?? JAKĄ ODZYWKE? WIEM ZE NA POCZĄTKU NIE POWINIEN BRAC ODRZYWEK ALE SIE UPAR , CO MU PORADZIC ? Ekspert SFD Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120 Wyjątkowo przepyszny zestaw! Zgarnij 3X NUTLOVE 500 w MEGA niskiej cenie! KUP TERAZ ... Specjalista Szacuny 58 Napisanych postów 6529 Wiek 33 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 36902 jak chce brać odżywki to powiedz mu ze Carbo jest taką odżywką dla poczatkujacych no a serio to odzywki na razie to STRATA KASY bo tak samo dziala na niego trening i Z i BEZ odżywek wiec NULLO. niech sie zapisze na silke, ulozy diete i trening Ulubieńcy - Wikibokser, ten od Yiu-Tubitsu, Sensei(99999), Jarzyn, Jaguar, Frosti ... Początkujący Szacuny 5 Napisanych postów 1826 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 12345 Niech sobie kupi jakiegoś gainera, ale uprzedź go, że jego magiczna moc aktywuje się jedynie jeżeli jest dopełnieniem do 5-ciu posiłków spożywanych w regularnych odstępach każdego dnia . To powinno rozwiązać problem. PS. O sumplementacji jest inny dział. Zmieniony przez - Hardened w dniu 2006-08-07 13:51:55
Miska do mieszania to podstawa każdej kuchni, a tym bardziej cukierni. Bez niej nie będzie możliwe dokładne wymieszanie składników, co może wpłynąć na jakość wypieku. Najlepiej wybrać miskę o dużej pojemności, aby zmieścić wszystkie składniki. 2. Mikser. Mikser to kolejne niezbędne narzędzie dla każdego cukiernika.Bardzo prosty sposób na wykorzystanie okrawków masy cukrowej, pozostałej z dekorowania tortów. opublikowany: | wyświetlono: 886 Masa cukrowa jest bardzo wdzięcznym materiałem do tworzenia dekoracji. Po skończonej pracy pozostaje dużo różnokolorowych okrawków. Możemy je zostawić do kolejnej pracy lub zrobić kolorową posypkę. Ścieramy je na tarce o drobnych oczkach i pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia. Kolor i wielkośc posypki możemy dowolnie dopasować do potrzeb. Zgłoś nadużycie Komentarze Podobne artykuły
Zdejmujemy z palnika, przelewamy do misy miksera i końcówką do ubijania miksujemy do momentu, aż misa i masa się schłodzą ( trwa to ok. 10-12 minut ). ⇒ Masa będzie sztywna, lśniąca i chłodna. Po tym czasie zmieniamy końcówkę miksera ta tę do ucierania ( liść ) i miksujemy dodając po kawałku miękkiego masła.
Do roztopionym pianek dodać cukier puder (max. 500g) i zmiksować mikserem, używając mieszadeł do wyrabiania ciasta. Przełożyć masę na blat posypany cukrem pudrem. Zagniatać masę dosypując ciągle cukru pudru, aż masa zrobi się elastyczna. (Możliwe, że kilo cukru pudru będzie za dużo. Zależy od pianek.
Co mam zrobić aby modelina stwardniała .? Próbowałam ją ugotować i mi się roztopiła tak samo jak w piekarniku . -,-. Nie wiem czy dobrze robiłam . Włożenie do zamrażalki nic nie daje .! Ostatnia data uzupełnienia pytania: 2011-07-15 14:24:15.
Pasta cukrowa to sekret natury i bliskowschodniej tradycji. Ale czy pastę cukrową można zrobić w domu? Tak! Choć wsparcie profesjonalistów może się przydać.Polecane - co zrobić żeby masa cukrowa była błyszcząca; Wyniki wyszukiwania dla co zrobić żeby masa cukrowa była błyszcząca (2402)eFwR56.
